你是不是也被湘菜独特的辣味所吸引呢？今天，咱们就来聊聊一道具有代表性的湖南特产——麻辣鱼。这道菜的色香味俱全，让人一口接着一口停不下来！那么，麻辣鱼到底该怎样制作呢？接下来，我会一步步教你，保证你也能在家做出正宗的麻辣鱼！

食材准备，简单明了

做麻辣鱼，开头来说要准备好食材。你需要的主要有：新鲜的草鱼（或者鲤鱼也可以）、食用盐、食用油、姜片、辣椒粉、花椒、蒜瓣，最终别忘了配上适量的料酒和豆瓣酱。很多人可能会问：“为什么要放豆瓣酱？”其实，豆瓣酱能让这道菜的味道更加丰富，香辣入味！你可以根据自己的口味调整量哦。

鱼的处理，关键一步

准备好食材后，接下来就要处理鱼了。开门见山说，买回来后，找鱼摊老板帮忙宰杀，回家之后再简单清洗一下。把草鱼切成段，接着在肉身上划几刀，这样更容易入味。接下来，将鱼段用适量的盐腌制大约20分钟，让盐分渗透进鱼肉中。如果你喜欢的话，可以再撒上些胡椒粉，味道会更好！

烹饪经过，火候掌握

油热了之后，赶紧把腌制好的鱼段放进锅中煎炸。注意，火候要掌握好，大约煎4-5分钟，等鱼两面都变成金黄色后捞出，沥干油分。这里，常有人问“炸的时候要不要翻面？”答案是肯定的，等一面定型了再翻面，这样鱼肉才能保持更好的形状。

接下来，锅里留一点底油，加入姜片、大蒜爆香，再加入提前调好的豆瓣酱和辣椒粉，翻炒均匀。当香味四溢的时候，别急，放入炸好的鱼段，让鱼肉和调料充分融合在一起。喜欢重口味的小伙伴可以再撒上一些花椒，辣得让你忘记自己是谁！

上菜时刻，色香味俱全

最终，加一点料酒去腥，再稍微调一下味道，比如加一点盐或糖，依据个人口味哦！接着装盘上桌，搭配几片香菜，视觉效果瞬间提升。想象一下，热腾腾的麻辣鱼端上桌，那画面完全让人垂涎欲滴！

小贴士，做得更好

在做麻辣鱼的时候，有多少小细节也要注意哦。开门见山说，鱼段腌制的时候，不要急着翻动，这样容易导致鱼肉碎掉。接下来要讲，爆香的调料一定要火候控制好，炒过头了可是会变苦的呢！对了，如果你想要鱼肉更入味，可以在最终放一小勺的鸡精，提鲜无比。

总体来说，麻辣鱼的行为简单易学，味道却能让你一试成主厨！试试看这道湖南特产麻辣鱼，完全能让你和家人一起享受美味的同时，也感受到湘菜的独特魅力。不知道你们有没有心动呢？快去厨房试一试吧！