在春节的年夜饭上，上海糖醋排骨总是那道让人垂涎的主角。它的酸甜口感和诱人的色泽，不仅让人回味无穷，也成为了许多家庭必不可少的‘年货’。那么，怎样在家自制这道美味的糖醋排骨呢？今天就来分享一份简单易学的上海糖醋排骨的行为，让你在家轻松做出正宗的上海味道。

食材准备

制作糖醋排骨所需的材料其实并不复杂。你需要的主要食材包括300克猪肋排，10毫升料酒，5毫升生抽，15毫升镇江香醋，1个蛋清，50克棕榈糖，以及适量的盐、油和淀粉。是不是感觉材料非常简单呢？接下来，让我们一起看看具体的行为吧。

制作步骤

步骤一：腌制肋排

开门见山说，把猪肋排切成大约3厘米长的小块。选择肋骨段的时候，尽量挑选外形整齐的，这样炸出来的效果更好哦。接着，用盐和料酒将肋排拌匀，放在一边腌制半小时。腌制后，再加入蛋清和淀粉，拌匀成薄薄的浆状。这一层薄浆可是让排骨外酥内嫩的关键！

步骤二：油炸排骨

准备好油，确保能淹没小排。将油加热到7成热，放入肋排炸至金黄色。这个经过一定要注意油温，不然炸出来的排骨口感就会大打折扣。喜欢吃脆一点的朋友可以炸得稍微久一些，记得观察颜色哦，避免炸黑了。

步骤三：调制糖醋汁

炸好的排骨捞出沥干油，接下来在锅中加入一汤勺水和被敲碎的棕榈糖，小火慢慢加热，直到糖融化成淡咖啡色的糖水。如果没有棕榈糖，也可以用冰糖代替哦。糖水大概熬制到浓稠的时候，就可以放入炸好的排骨，再淋入生抽，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上一层糖色。

步骤四：加入醋

此时杨柳青的香醋就要登场了！放入镇江香醋，不要炒得太久，以免醋味散失，翻炒均匀后就大功告成了。想要加浓醋味的小贴士，可以在出锅前再放一勺醋，效果会更好。撒上一些白芝麻，摆盘装饰，诱人的糖醋排骨就做好啦！

小贴士和拓展资料

怎样才能做出色泽诱人、味道绝佳的糖醋排骨？关键在于色泽和味道的把控。为了保持外观光泽，看着才有食欲，可以在最终撒上芝麻。记得，做糖醋排骨时糖和醋一定要足够，酸酸甜甜的味道才能真正打动人心。

试试这个上海糖醋排骨的行为吧，相信你在家也能做出这道美味的传统佳肴，让春节的餐桌更加丰富多彩！怎么样，是不是很简单呢？快动手试试吧！