大家好，今天我想和大家分享一道非常美味的家常菜——黄蜡鱼的行为。听说它的肉质鲜嫩、刺少，而且营养丰富，非常适合老人和小孩食用。很多人做鱼的时候，常常会担心腥味太重或者鱼肉太柴，其实只要掌握好一些小技巧，就能做出美味可口的黄蜡鱼。接下来，我来告诉你们具体的行为吧！

准备材料，简单易得

开门见山说，我们来看看这道菜需要什么材料吧。你需要准备黄蜡鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒，以及一些调料：食盐、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖和胡椒粉。是不是听起来很简单呢？在购买黄蜡鱼的时候，可以请店老板帮忙处理好，省去很多麻烦。

清洗鱼身，去腥除味

在处理鱼的时候，有一个步骤非常关键。我们要先把鱼放在大盆里，加入一大勺食盐，接着戴上手套抓一抓。为什么要这样做呢？由于黄蜡鱼表面有很多粘液，食盐可以帮助杀菌和去除粘液，这样做出来的鱼才不会有腥味哦！清洗干净后，放在流水下冲洗几遍，确保鱼身干净。

接下来，把处理好的鱼放回盆里，加入葱姜片、一勺料酒和少许食盐，搅拌均匀后放在一边腌制10分钟，让味道更好入味。你是不是觉得腌制的时刻有点长？其实这是为了让鱼身更好地吸收调料的味道呢！

制作调料汁，简单好做

在腌制的同时，我们可以来准备调料汁。你只需准备一个小碗，加入两勺生抽、一勺香醋、少许料酒、一勺蚝油、一点白糖和胡椒粉，最终再加入小半碗清水，搅拌均匀就可以了。这个调料汁的味道可真不错，既有咸味又有点酸甜，吃起来完全会让你惊喜！

烹饪步骤，火候掌握

腌制完成后，咱们就可以开始炒了。开头来说在锅中倒入食用油，将油加热到微温，接着把黄蜡鱼放入锅中，中小火煎制3分钟，记得盖上锅盖哦！3分钟过后，打开锅盖翻面，继续煎制到两面微黄，这样火候掌握得当的话，鱼肉就不会柴了。

接着我们再起锅，倒入葱姜蒜炒出香味，接着加入青红椒翻炒一下。再把之前调好的调料汁倒入锅中，把刚刚煎好的黄蜡鱼放进去，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让鱼吸收调料的美味。

完成盛盘，鲜嫩可口

焖煮结束后，打开锅盖，用大火稍微收一收汤汁，待汤汁浓稠后，就可以盛出装盘啦！最终撒上一些葱花作为点缀，整个菜肴看起来就非常诱人了。这样一道鲜嫩无膻味的家常黄蜡鱼就完成了，吃起来可口又香滑，真的是绝佳的美味选择。

用大白话说，制作黄蜡鱼其实并不复杂，只要掌握好清洗、腌制和调味的步骤，定能做出美味的家常菜。喜欢吃鱼的朋友，快试一下这个行为吧！给家人做上一道美味的黄蜡鱼，大家一定会爱不释口的！