在过年的时候，家家户户总会忙着准备各种腊味，抱盐鱼就是其中一道让人垂涎欲滴的美食。你们有没有想过自己在家制作抱盐鱼？今天，我就来分享一下这道美味的行为，让我们一起在厨房中体验制作的乐趣！

一、准备好食材

开门见山说，我们得把材料准备齐全。这道抱盐鱼的主要食材是新鲜的鱼，像青鱼或者草鱼都可以。平时一条大约2-3斤就够了。除了鱼外，我们还需要食用盐、一些香料，比如干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶，还有高度白酒和生姜。是不是看起来不复杂呢？准备好这些食材，接下来就可以动手了。

二、清洗及处理鱼身

第一步，清洗鱼身。我们要将鱼鳞和内脏清理干净，可以用流水多冲几遍，确保鱼身没有多余的粘液和黑膜。处理完后，将鱼头切下，接着从鱼尾下刀，把鱼划开成两半，记得小心点哦，鱼身比较滑。接着，用干净的棉布将鱼身上的水分擦干，接着用弯钩将鱼挂起来，准备晾干。

三、调制腌料

接下来是调制腌料。在一个大碗里，按照10斤鱼用200克盐的比例，我们准备440克食用盐。将盐倒入锅中，开小火炒至微黄，再加入干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶慢慢炒香。等香味扑鼻而来，就可以关火了，让盐稍微冷却后，用料理机打碎，记得加入适量的鸡粉搅拌均匀哦！

四、腌制与风干

现在就是最终腌制的关键步骤了！取出晾干的鱼，用50度以上的高度白酒均匀涂抹在鱼身，接着撒上炒好的盐粉，确保每一寸都被盐覆盖好。可以在每一层鱼上撒入姜丝，以增加风味。接着，用塑料袋盖住，记得将袋口扎紧，腌制3天。在这3天里，别忘了每天翻拌一次，让鱼更入味。

最终，取出腌制好的鱼，挂在阳光下晾晒一天，接着放到阴凉通风处风干14天。这样，你的抱盐鱼就制作完成了！想必经过风干的鱼肉色泽诱人、味道鲜美。

五、享用美味

制作完毕后，抱盐鱼可以作为下酒菜或是年夜饭的一道美食，真是让人期待！而且它还有着“年年有余”的寓意，寓意着来年丰收，团团圆圆。制作腊鱼的经过虽然比较繁琐，但相信你一定会感受到其中的乐趣和成就感。

说白了，抱盐鱼的行为其实并不复杂，只要按照步骤来，就能在家里制作出美味的腊鱼来。快尝试一下吧！在这个腊香四溢的节日里，亲手做出一份独特的美味，会让你和家人增添不少节日气氛。祝大家在新的一年里，年年有余，快乐美满！