引言：为什么选择干锅杂鱼？

大家好，今天我们要聊的是一道非常美味的家常菜——干锅杂鱼的行为！干锅杂鱼不仅味道鲜美，而且做起来相对简单，不需要太高的厨艺水平。你是不是也喜欢吃辣，喜欢那种香气四溢的菜肴呢？如果是的话，那你一定不能错过这道菜！

材料准备：干锅杂鱼需要哪些食材？

在开始做这道菜之前，我们需要准备一些简单的食材。开门见山说，当然是新鲜的小杂鱼，最好是那种肉质鲜嫩的品种。接着，我们还需要葱、姜、蒜、青红辣椒等调味品。顺带提一嘴，一些常见的调料，如盐、料酒、鸡精和香油，也是必不可少的。听起来是不是很简单？不过，材料准备得好，做出来的味道才会更赞哦！

清洗杂鱼：怎样处理才能去腥？

清洗杂鱼是做这道菜的第一步。我们要先用清水冲洗干净，把鱼肚子剪开，去掉内脏，这样不仅可以去腥，还能避免吃到苦味。有人会问，为什么要这样处理呢？其实，鱼肚子里面的物品如果不处理干净，做出来的鱼肉可能会让人觉得腥味十足。处理完之后，我们要把鱼沥干水分，为后面的炸制做好准备。

炸制小杂鱼：掌握火候的秘诀

接下来，就是炸小杂鱼的环节了。我们先将锅洗净加热，倒入适量的油，等油温到六成热时，把沥干水分的小杂鱼放进去。这里有个小窍门，你知道吗？炸鱼的时候，要注意油温哦，太高容易炸糊，太低又不容易熟。炸到两面金黄色就可以捞出控油了。炸好的鱼香气扑鼻，令人食欲大开，真的是忍不住想尝一口！

炒制调味：怎样让味道更浓郁？

把炸好的鱼放一旁后，我们来炒调味料。锅里留少许油，先爆香葱姜蒜，再加入香辣酱，翻炒出红油。接下来，加入青红辣椒，和小杂鱼一起翻炒。这时候，你有没有发现空气中漂浮着诱人的香气？别忘了加入适量的料酒和盐，这样可以进一步提升鱼的鲜美。最终，加入清水，等锅里大火煮开后，再撒上一点鸡精和香油，这道美味的干锅杂鱼就差不多完成啦！

划重点：品尝干锅杂鱼的高兴

等到端上桌时，香辣的干锅杂鱼一定会让你忍不住想要大快朵颐。这道菜不仅能吃得过瘾，还有一种和家人朋友一起分享的高兴感。你是否也想尝试一下这道干锅杂鱼的行为呢？当你亲自做出来，享受美味的瞬间，一定会觉得一切都值得！快拿起长勺，准备好和家人一起享受美味吧！