今天想和大家聊一聊一道非常受欢迎的家常菜——干锅鱼。是不是每次去餐厅总是忍不住点它？今天我就来跟大家分享一份简单又美味的干锅鱼的行为大全！做好后，完全让你大快朵颐，酒席一绝！

准备食材，轻松入手

在开始之前，我们先来准备好需要的食材。干锅鱼的主料当然是鱼啦，像草鱼、鲤鱼这样的淡水鱼都是不错的选择。除了鱼，还需要一些配料，比如大蒜、生姜、小葱、洋葱，还有一些干辣椒、花椒和麻椒。你有没有想过，香味的来源正是这些小配料的完美组合呢？

讲到调料，蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱和一罐啤酒完全不能少，当然还有一些必备的白糖和鸡粉来提鲜。是不是看起来很简单？其实只要准备好这些，干锅鱼的美味就离你不远了！

鱼的处理，腌制提味

准备好食材后，我们就可以开始处理鱼了。开头来说要将鱼宰杀、清洗干净，把鱼头切下来，记得抽出鱼腥线。接着沿着脊骨把鱼肉薄薄地片下来。鱼骨和鱼肉分别剁成小块，保证能入味。你觉得这是个麻烦的步骤吗？其实渐渐熟练后就会发现，越是简单的小技巧越能提升料理的质量。

处理完鱼后，我们需要腌制一下。将鱼块放入盆中，加入适量的蚝油、胡椒粉和料酒，抓拌均匀，腌制特别钟。这一步对于去腥和入味都非常重要哦！

炸鱼块，锁住鲜嫩

接下来的步骤，可能是干锅鱼最吸引人的环节了。先将鱼块挤干腌料，撒上淀粉抓匀。淀粉可不仅仅是为了好看，还能锁住水分，让鱼块炸出来更加焦酥。

在锅中倒油加热，油温到五成热时，把鱼块依次放入锅中。这时记得小火慢慢炸，等到鱼块表面金黄酥脆后，再捞出来控油。有没有发现，炸鱼的经过中，香味已经飘出来了呢？

翻炒调料，融合风味

鱼块炸好后，开始调料的翻炒。锅中留一些底油，放入葱姜蒜炒出香味，接着加入干辣椒、花椒和麻椒煸炒，直到辣椒稍微变色。接下来加入一勺香辣酱，让香料的香味更加浓郁。

接着把炸好的鱼块放进去颠锅，让每一块鱼都吸收调料的美味。此时，倒入一罐啤酒和适量的清水，记得加入胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油和鸡粉，接着大火煮开，转小火焖煮8分钟。在这个经过中，可以轻轻晃动锅，避免糊底。是不是已经等得不耐烦了？

装盘上桌，尽享美味

最终一步就是收汁了。等汤汁快干时，加些辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻。小贴士：在干锅中放洋葱可以避免鱼块糊底，既美观又实用。

一盘热腾腾、外酥里嫩的干锅鱼就这样完成了！你是不是已经忍不住流口水了？这道菜不仅可下面内容饭，还很下酒，聚会的时候完全是人气王。

小编归纳一下

看完这份干锅鱼的行为大全，是不是觉得其实制作起来并没有那么复杂呀？亲自动手做，不仅能享受到美食的乐趣，还能给家人带来惊喜。赶紧试试吧，干锅鱼完全会成为你餐桌上的新宠！