牛肉炖西红柿，这道菜不仅色香味俱佳，还有着浓郁的营养价格。很多人可能认为炖牛肉很复杂，其实，只要掌握了一些小窍门，这道菜就能轻松搞定。接下来，我就和大家分享一下牛肉炖西红柿的行为，保证让你做出酸甜可口的美味哦！

准备职业：食材与调料大盘点

在动手之前，先来看看我们需要哪些食材。主要材料有：牛柳500克、西红柿2个。调料方面，我们需要料酒、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜瓣、姜片、洋葱、食用油、黑胡椒、番茄酱、糖、鸡精、盐和生抽。数量可以根据个人口味适当调整。你是不是有点好奇，调料的搭配会影响什么呢？其实，这些调料不仅能去腥，还能提升整道菜的风味哦！

一步步来：肉类焯水除腥

开门见山说，我们要进行焯水。这一步其实很简单，只需将清洗干净的牛柳切成2厘米的小方块，放入大碗中。接着准备一口锅，加水及约50克的料酒，一切准备就绪后，把牛柳放入冷水中，慢慢加热。这样牛柳里的血水就能慢慢析出，腥味也会随之去掉，焯水时刻控制在2分钟左右。有没有觉得这一步其实并不复杂？

快速炖煮：高压锅的妙用

焯好水的牛柳就可以进入高压锅了。在锅中放入桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶等香料，加入足量的水和20克的料酒，开大火加热。当高压锅上气后，调至中小火，焖煮15分钟。你会发现，在高压环境下，牛肉非常容易熟透！虽然焖的时刻不长，但能有效锁住肉质的水分，味道更佳。

炖煮入味：色香味的完美结合

出锅后的牛柳已经熟透，但为了让味道更加丰富，我们还需要进行下一步。准备一个平底锅，热油后撒入黑胡椒，再加入去皮切块的西红柿和番茄酱，煸炒出香味。接下来，将高压锅里的牛柳捞入其中，加入糖、鸡精、盐和生抽。接着，将适量的高压锅汤汁倒入平底锅，淹没食材。盖上锅盖，中火炖煮10分钟。这时候，你有没有嗅到阵阵诱人的香味？

完成与小窍门：美味出炉

最终，炖煮完成的牛肉西红柿就可以盛盘上桌了！这道牛肉炖西红柿色泽鲜艳，味道酸甜，非常开胃。在享用这道美味的同时，记得多少小窍门哦：西红柿去皮可以用开水烫一下；高压锅内炖牛肉时不添加盐，以免肉质变干；可以根据自己口味决定是否添加糖和番茄酱。

说到底，牛肉炖西红柿是一道简单、快捷又健壮的菜肴，完全值得一试。下次聚会或者家庭聚餐，不妨尝试一下哦！你准备好尝试这道美味了吗？