小爆鱼的魅力

今天想和大家分享一道我最近迷上的美食——小爆鱼！前些时候在上海的一家小店尝过，有次让我着迷的味道，让我每次想起都流口水。尤其是在这个秋冬交替的季节，鱼也渐渐肥美起来，简直就是做小爆鱼的最佳时机！想知道小爆鱼的行为吗？接下来就跟着我一起动手吧！

准备职业

开门见山说，我们来准备小爆鱼所需的材料。今天我用的是一条大青鱼，约4斤，另外还要一些葱、姜和花椒。为了更好地腌制鱼肉，我们还需要一些调味料哦，包括冰糖、蚝油、生抽、老抽等。你可能会问，我这些材料在哪里买？大部分超市或者市场都能找到，真的不难！如果你有其他喜欢的调料，也可以随意替换，会有意想不到的味道！

鱼的腌制

接下来我们就要开始腌制鱼了。开头来说将青鱼切成1.5到2厘米的小块，洗净后放在一边待用。接着，将葱、姜和花椒用温水泡15分钟，取出汤汁来为鱼腌制。这里提醒大家，在腌制的时候，别忘了加一些食盐哦， 这可是让鱼更入味的关键步骤！腌制半天后，让我们继续进行下一步，准备炒糖色吧！

炒糖色与炸鱼

炒糖色的技巧其实很简单：锅里放一些冰糖，小火慢慢加热，看到糖变成琥珀色时就可以了。接着倒入适量的水，把刚才准备好的调料放进去，再煮10分钟即可。接着，把腌好的鱼块擦干，准备炸制。油温达到七成热时，把鱼块放入锅中，这里要注意，炸鱼的时候尽量不要翻动，待其定型后再小心翻面。为了获得更加酥脆的口感，我们可以复炸一遍，时刻只需1分钟哦！

浸泡入味

炸好的鱼一定要趁热放入提前准备好的汤汁中浸泡。这时候你会听到嘶嘶的声音，仿佛是在和你打招呼。当鱼块完全吸收汤汁后，最好放置一夜，味道会更加美好！最终，就可以开动了！外酥里嫩的小爆鱼，完全是下饭或是当零食的好选择，谁能拒绝这样美味的诱惑呢？

小贴士与拓展资料

在做小爆鱼时，技巧很重要，别担心，慢慢来，耐心是厨艺的最佳伴侣！小爆鱼不仅没有鱼腥味，反而香脆可口，吃一口就让人陶醉。这道菜无论是作为家常菜还是招待朋友，都一定能赢得好评。喜欢这个行为的朋友，记得给我留言哦！你的反馈会是我继续分享的动力！快来试试吧！