大家好，今天我们来聊聊一道非常受欢迎的河南传统美食——煎扒鱼。如果你也喜欢吃鱼，那么一定要学会这道行为哦！它不仅味道鲜美，而且制作经过简单，一起来看看吧！

处理鲤鱼：新鲜才是关键

开门见山说，我们需要选一条新鲜的鲤鱼。这是煎扒鱼的关键哦！将鲤鱼彻底清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。把鱼从鱼肚划开，但注意不要切断，保持两边平铺，这样才能更好地入味。处理好后，我们就可以开始腌制了。

腌制：让鱼更添风味

接下来，我们给鲤鱼腌制一下。用食盐、胡椒粉和料酒抹在鱼身上，轻轻按摩，确保调料均匀分布。腌制大约特别钟，这样鱼肉就会更加入味。在这段时刻内，我们可以准备佐料，比如大葱、生姜、大蒜和干辣椒等。是不是觉得准备的经过也挺有趣的？

炸鱼：外焦里嫩的秘诀

时刻到了，我们要把腌好的鲤鱼裹上面粉。注意，这个步骤很重要，它能让鱼外酥里嫩。接下来，在锅里放油，油温热到六成时，先把鱼身放入油锅，待其固定形状后再整条放入。小火炸四分钟左右，直到鱼表面金黄，外酥里嫩就可以捞出了。

烹饪：美味汤汁的完美融合

现在，我们要调制美味的汤汁了。锅中放油，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，再加入大葱、生姜等配料煸炒出香味。接着加入适量清水，水量要没过鱼身，接着分别加入料酒、蚝油、生抽和调味料。将炸好的鱼放入锅中，不要翻动它，以免破坏形状。小火焖煮八分钟，最终淋上芝麻油和花椒油，香味四溢的煎扒鱼就完成了！

摆盘：视觉与味蕾的双重享受

最终，将煎扒鱼盛出，装盘后看看这道色香味俱全的美食，忍不住让人垂涎欲滴！你是不是已经迫不及待想要尝试了呢？无论是配米饭还是直接吃，都特别美味。

怎么样？经过上面的分析简单的步骤，你就能在家轻松做出一份正宗的河南煎扒鱼。尝试过后，分享给亲朋好友，让大家一同享受这道美味吧！希望你们喜欢这道菜，记得关注我，获取更多家常美食的行为哦！