在家做饭的朋友们，今天我来给大家分享一种让人垂涎欲滴的美食——斤鱼的行为！腌制的斤鱼不仅味道独特，行为也很简单，赶紧跟我一起进修吧！

准备材料，开启刀工大挑战

开门见山说，我们需要准备一些材料。你准备好了吗？我们先来看看都需要什么。一般来说，想要腌制斤鱼，我们可以选择草鱼，30斤左右就很好。其他的配料包括八角、香叶、桂皮、小茴香、红花椒、青花椒、盐，还有一瓶52度的高度白酒。是不是感觉有点多？其实大部分材料都是常见的，没难度的。

接下来，处理鱼是第一步。先把鱼拍晕，再刮去鱼鳞，撬去鱼鳃，从尾部切开，沿着脊骨将鱼片开，这一步做得好，鱼肉入味才均匀哦。接着，记得将鱼肚中的黑膜清理干净，这也是为了避免腥味。

腌制经过，巧妙调味不放过每一寸

鱼处理完后，接下来就是清洗和晾干了。可以用清水将鱼洗净，接着将其充分晾干。你知道吗？干燥的鱼能更好地吸收腌制的调料。

在腌制的经过中，我们需要把调料和盐准备好。可以在碗中放入适量的八角、香叶、桂皮等香料。接下来，热锅倒入600克食盐，轻轻翻炒一下，接着加入香料，炒至微微发黄，这样香味就会更浓郁哦。等锅里的调料冷却后，将52度白酒均匀涂抹在鱼身上，再将盐和香料均匀搓揉至鱼身上。

密封腌制，耐心等待才有好味道

将腌制好的鱼肚朝上，整齐地放入大缸中，剩余的香料和盐也要撒进来，这样每一条鱼都能充分吸收调料的味道。接着，用塑料袋扎紧缸口，密封保存。听到这里，是不是觉得怎么腌制这么麻烦？其实，关键就在于耐心等待。

腌制两天后，可以翻动一下。你知道吗？翻动是为了更好地让鱼肉受盐和香料的调味！再次密封腌制，再隔几天再翻动一次，耐心等待，香味会慢慢渗入鱼肉中。

晾干入风味，享受美食新体验

经过13-15天的风干，腊鱼就完成了！取出鱼，用棉线穿过鱼脑袋，挂在竹竿上风干。风干的经过需要些耐心，不过等到鱼肉变得干香的那一刻，你会觉得一切都值得。

用大白话说，斤鱼的行为其实很简单，只要按步骤来，掌握了技巧，腌制出来的鱼一定会让你爱上这个味道。在这个经过中，不仅能享受美食的乐趣，还能收获到做饭的成就感。你准备好尝试这个技巧了吗？快去试试吧！