美味又家常的红烧老豆腐，轻松学会！

大家好！今天我们来聊聊一道非常受欢迎的家常菜——红烧老豆腐。这道菜不仅美味，而且行为简单，特别适合忙碌的日常生活。你是不是也跟我一样，想要在家尝试这道色香味俱全的红烧老豆腐呢？别急，接下来我将为大家详细介绍制作这道菜所需的材料和步骤。

准备职业：新鲜食材是关键

开门见山说，我们来看看这道红烧老豆腐需要哪些食材。主要的材料有老豆腐、红椒、青椒、葱、姜、蒜以及一些调料，比如豆瓣酱、蚝油、盐、糖等。选用老豆腐是由于它的口感更扎实，能更好地吸收酱汁，吃起来特别过瘾。大家可以根据自己的口味适当调整配菜，像胡萝卜、香菇也不错哦。

关键步骤：豆腐的处理与炸制

接下来的步骤至关重要，直接影响到成品的口感。开门见山说，把老豆腐用手掰成小块，这样能增加表面积，让豆腐更加入味。接着，我们需要将豆腐块焯水，这样可以去掉豆腥味，同时也让豆腐更容易炸脆。焯水的时刻大约一分钟就可以了，记得冲凉水哦，这样豆腐不容易破碎。

接下来，将控干水分的豆腐块裹上一层淀粉，这样在炸的时候会更加酥脆。不能忘记了！在锅中放油，加热到五成热的时候下豆腐块，小火炸至金黄色。这个经过大约需要三分钟，如果豆腐粘在一起了，轻轻用勺子打散就OK啦！

炒制步骤：香辛料的加入

豆腐炸好后，先将其盛出沥油，再在锅中留一些底油，接下来放入葱、姜、蒜、干红椒炒出香味。这里的香料可一定不能少，它们提供的香气会让你的红烧老豆腐更加诱人！接着，加入豆瓣酱翻炒至出香味，再放入切好的青红椒，接着加入适量的清水和调料。

调料方面，大家可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、糖、蚝油，最终加点老抽调底色。等汤汁煮开后，将炸好的豆腐块放入锅中，快速翻炒，让每一块豆腐都均匀裹上调料汁。再适量加入淀粉水，一边翻炒一边让汤汁慢慢收浓，最终出锅即可！

美味分享：和家人一起享受

制作好的红烧老豆腐色泽诱人、味道鲜美，真的是家常菜里的明星！我们可以搭配米饭，一起分享这份美味。你准备好试试这道红烧老豆腐了吗？我相信，只要按照这些步骤来，保准你做出来的红烧老豆腐会让全家人赞不绝口！

说到底，红烧老豆腐不仅行为简单，而且其独特的香味和口感让人一试就爱上。希望大家能在家里也尝试做这道菜，享受烹饪的乐趣和美食的高兴！感谢大家的观看，期待你们的反馈哦！