金昌鱼红烧是一道色香味俱佳的家常菜，很多朋友都想知道这道美味的行为。今天我来分享一下金昌鱼红烧的简单步骤，让你在家也能轻松搞定这道菜。准备好了吗？那就一起动手吧！

准备食材：保证新鲜，味道更佳

开门见山说，我们来准备一下食材。你需要金昌鱼1000克，葱1段，姜1块，干红辣椒2个，花椒15粒，白糖8克，食盐5克，以及一系列的调料：味达美的臻品料酒1勺、特级生抽2勺、清香米醋1勺和六月鲜的红烧酱油1勺。你觉得这个材料清单容易找到吗？大部分在超市都能买到哦。

材料处理：刀工不求精细，但要有效

接下来，我们要处理这些食材。开门见山说，葱切成长段，姜切成薄片。金昌鱼的两面也要改斜刀，这样可以让鱼更加入味。你有没有想过，为什么鱼要改刀呢？这可一个小技巧哦，可以让调料更好地渗透进去。

煎鱼经过：香气四溢，诱人无比

处理好材料之后，就该煎鱼了。把锅加热，接着放入一些凉油，等油热了之后把金昌鱼放进去，煎至鱼定型再翻面。此时，你会发现厨房里开始飘出诱人的香味。接着，把花椒、葱段、姜片放进去，再加上干红辣椒，一起爆炒出香味。这一步，你一定得注意火候，别让它们糊掉了哦。

调味入味：调料相融，完美结合

一旦香味炸开，就可以倒入1勺料酒，接着是2勺生抽和1勺米醋。接着，加入适量的水，刚好盖过鱼就可以了。再加入5克食盐和8克白糖，慌张了吗？没关系，把这些调味料有序地加入很关键哦。接下来的炖煮经过中，最好不要盖盖子，这样可以让料酒和米醋的味道更好地挥发，去腥效果特别好。你有没有想过，为什么很多大厨都这样做呢？这也是他们的小秘密其中一个。

最终，加入1勺红烧酱油来调色，记得在炖的经过中，时不时用勺子舀汤汁往鱼上浇，让每一块鱼都充分吸收到酱汁的精华。

完成享用：每一口都是快乐

当汤汁渐渐收浓后，装盘就可以开始享用了！在这个经过中，你是不是忍不住想尝一口呢？金昌鱼红烧的香气四溢，让人食欲大开！

试试在春节或者家人团聚时做这道菜，一定会让大家都赞不绝口。希望你们喜欢这个金昌鱼红烧的行为，别忘了和我分享你的成品哦！此时此刻，拿起筷子，享受这份简单的美味吧！