卤牛肉是一道深受大家欢迎的美食，特别是在夏天，餐桌上常常能看到它的身影。作为一种优质的凉拌菜，卤牛肉不仅色香味俱全，吃上一口更是让人陶醉。不过，市面上好吃的卤牛肉价格不菲，自制卤牛肉不仅实惠，味道也能胜过餐厅。今天就来和大家分享一套简单实用的卤牛肉技巧，让你在家也能轻松成为厨神！

卤牛肉前的准备职业

开门见山说，我们需要准备好一些香料，像桂皮、八角、白芷、香叶和丁香都是必不可少的。特别提醒一下，八角的味道比较浓，放多了会盖过其他香料的风味哦！接着，生姜要切成片，小葱要切段，再准备几颗冰糖。你知道吗？冰糖在卤制的经过中能很好地提鲜，相当于为牛肉加了一个小小的调味剂。

当然，选择牛肉的部位也很重要。推荐使用牛腱子肉，纹路分明、口感Q弹，更加美味。在卤牛肉之前，最好将牛腱子肉浸泡三个小时，去掉血水，这样卤出来的牛肉才不会有腥味。

腌制牛肉，入味的关键步骤

牛肉准备好后，接下来就要腌制了！将牛肉洗净后，加入适量的调味品：老抽、生抽、蚝油、海鲜酱和柱候酱。这里的酱料可以适当多放，让牛肉充分吸收。随后，把生姜、葱段和冰糖一同放入，抓揉均匀。这一步可别马虎，搅拌得足够好，牛肉味道才会更浓郁。

为了达到最佳效果，建议将腌好的牛肉用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏过夜，期间可以半天翻动一次，让酱汁更均匀地渗入牛肉。如果时刻紧急，腌制多少小时也凑合，不过味道稍微会差一点。

高压锅卤制，轻松搞定美味

经过腌制的牛肉，终于可以进入卤制环节了！将牛肉放入高压锅中，加入足够的清水，水量要没过牛肉。先用大火煮至上汽，接着转小火压30分钟。如果你是用普通的锅，可能需要炖2个小时以上。然而，这样的卤牛肉，完全是值得等待的，想想都让人垂涎欲滴！

30分钟后，打开高压锅，你会发现牛肉色泽红润，酱香浓郁，简直让人食欲大开。这时候，把牛肉取出来稍微凉一些，切成薄片，搭配上新鲜的香菜，简直好吃到飞起！

提升风味的小贴士

在这里分享一些小秘诀，让你的卤牛肉更加完美。开门见山说，牛腱子肉是最佳选择，能够避免腥味；接下来要讲，长时刻冷藏腌制能让牛肉更加入味；最终，卤好的牛肉可以浸泡一晚上再享用，口感更佳。

好了，今天的卤牛肉技巧就分享到这里。自己动手尝试一下吧，保证让你爱上这道菜！关注我，更多家常菜分享等你来一起嗨！我们下期见！