在江苏省淮安市，有一道名扬四海的美食，那就是“平桥豆腐羹”。它不仅是淮扬菜系的一部分，更以其独特的口感和丰富的营养受到了许多人的喜爱。那么，平桥豆腐羹究竟是怎样的一道菜呢？接下来，我们就一起来探索它的魅力吧！

平桥豆腐羹的特色

平桥豆腐羹之因此受到欢迎，主要是由于它的制作原料和独特的口感。主料是内脂豆腐，切成精细的菱形小块，搭配鸡肉丁、香菇丁和新鲜香菜，营养又美味。值得一提的是，汤汁的制作完全是这道菜的灵魂，浓郁的味道让人一口接一口，根本停不下来！而且，平桥豆腐羹的汤品特别清爽，非常适合在炎热的夏天享用，既可口又能解暑，简直是人间美味！

怎样在家制作平桥豆腐羹？

想要在家制作这道美味的平桥豆腐羹，其实并没有想象中那么复杂。下面我们来分享一下简单的食材和步骤。

材料准备

主料有：豆腐200克、火腿50克、笋片50克、蘑菇50克。调料方面能够准备盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉等，添加姜蒜和香菜更能增加风味。如果你没有点卤豆腐，也可以用嫩豆腐，只需将两面厚的部分切掉，方便煮熟。

制作步骤

1. 切配材料：将豆腐切成薄片，再切成菱形，火腿和蘑菇也同样切好。

2. 焯水处理：将火腿片、蘑菇片和豆腐焯水，加入少许盐和料酒，这样能去腥提鲜。

3. 炒香材料：锅中放点油加热，加入姜蒜炒香后，加入火腿片和蘑菇片继续翻炒。

4. 熬制汤底：接着加入清水或高汤，接着把豆腐放进锅中，水开后加入调味料，根据个人口味适量添加。

5. 勾芡和装盘：最终可以勾个芡，记得芡汁要稍微浓稠一点，能让汤的口感更佳，最终加入香菜装盘。

相信完成后，无论兄弟们会被这美味的平桥豆腐羹所深深吸引！

小贴士与注意事项

– 切豆腐和配料时尽量薄一些，这样能更好地入味。

– 汤是这道菜的关键，熬汤时可以多花点时刻，也可以直接用现成的浓汤宝来省时。

往实在了说，平桥豆腐羹简直是一道不会让人失望的美食。不论是从味道上还是从制作的便利性上看，它都是一道适合家庭聚餐的佳品。让我们在家试试，感受这鲜美的豆腐羹吧！希望你们都能做出美味的平桥豆腐羹，享受家庭的温馨时光。